Phosphate Mix (giòn dai) – HOLA PPM 25 là phụ gia thực phẩm chuyên dụng, đóng vai trò là chất ổn định cấu trúc và tăng độ giòn dai tự nhiên cho các sản phẩm tạo nhũ như giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên, nem chua, jambon,…. Sản phẩm được thiết kế theo công thức phối trộn tối ưu giữa các loại phosphate thực phẩm có hiệu suất cao, giúp tăng khả năng liên kết protein, giữ nước tốt và cải thiện kết cấu thành phẩm.

Đây là giải pháp không thể thiếu trong quy trình sản xuất các sản phẩm từ thịt và thủy sản, đặc biệt là các loại chả lụa cao cấp, xúc xích tiệt trùng, viên đông lạnh cần độ giòn dai đồng đều và ổn định sau chế biến.

1. Công dụng nổi bật của Phosphate Mix (Giòn Dai)

Tăng độ giòn dai tự nhiên: Phosphate Mix giúp protein trong thịt co rút chặt hơn, tạo kết cấu đàn hồi và giòn dai cho sản phẩm mà không bị bở nát hay rỗ ruột.
Giữ nước hiệu quả: Hạn chế thất thoát nước trong quá trình hấp, luộc, chiên hoặc cấp đông – giúp sản phẩm mềm mọng, không bị khô xốp.
Ổn định cấu trúc sản phẩm: Giúp sản phẩm không bị tách lớp, vỡ mặt, đặc biệt với giò lụa, xúc xích có tỷ lệ thịt nạc cao.
Tăng độ kết dính và liên kết giữa các thành phần, giúp phối trộn nhuyễn hơn và dễ tạo hình.
Giảm hao hụt khối lượng sau chế biến, tối ưu năng suất và lợi nhuận sản xuất.

Ứng dụng thực tế:

Giò chả truyền thống, giò sống
Cá viên, bò viên, xúc xích tươi và tiệt trùng
Nem chua, nem nướng, jambon
Các loại viên chiên, chả cuốn, thực phẩm đông lạnh

2. Hướng dẫn sử dụng

Liều lượng khuyến nghị: 1 – 3g/kg nguyên liệu tùy vào loại sản phẩm, tỷ lệ thịt nạc và mục tiêu kết cấu mong muốn.
Cách sử dụng: Trộn trực tiếp phosphate mix giòn dai vào nguyên liệu thịt hoặc giò sống trong giai đoạn xay trộn. Nên xay ở nhiệt độ thấp (dưới 12°C) để đạt hiệu quả tối đa.
Có thể kết hợp với protein chức năng, chất giữ nước hoặc chất tạo cấu trúc khác để tăng độ giòn – dai – mọng.

💡 Lưu ý: Nên sử dụng đúng liều lượng để đảm bảo chất lượng và tuân thủ quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.

3. Bảo quản sản phẩm

Nơi bảo quản: Khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
Sau khi mở bao bì: Đóng kín ngay sau khi sử dụng, tránh để phosphate mix tiếp xúc với không khí gây vón cục hoặc giảm hoạt tính.
Dùng dụng cụ sạch, khô để lấy sản phẩm, tránh nhiễm tạp chất trong quá trình sản xuất.

4. Xuất xứ – Nguồn gốc sản phẩm

Phosphate Mix (Giòn Dai) – HOLA PPM 25 được sản xuất tại Việt Nam, bởi Công ty Cổ phần Thương mại & Đầu tư Hoàng Lâm Việt Nam, đơn vị uy tín chuyên cung cấp phụ gia và giải pháp chế biến thực phẩm cho hàng nghìn cơ sở sản xuất trên toàn quốc.

Sản phẩm sử dụng nguyên liệu đạt chuẩn, có đầy đủ chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp với quy định của Bộ Y tế và tiêu chuẩn quốc tế. Đã được ứng dụng thực tế tại các nhà máy sản xuất giò chả, xúc xích, thủy sản đông lạnh và các sản phẩm xuất khẩu.